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nessuna sel.
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Salumi di qualità
Anche la varietà di Salumi presenti nella bottega del Panaio è ampia e di prima qualità. Accanto all famosa Cinta Senese, una particolare razza suina originaria dei dintorni di Siena e del Chianti Senese, troviamo il salame tipico toscano, con la variante aromatizzata al Chianti Classico, la finocchiona sbriciolona, per passare al prosciutto toscano, fino ai salumi a base di cinghiale e di toro chianino.
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Le specialità del forno
Il Panaio, a Mercatale Val di Pesa, è uno dei più vecchi forni del comune di San Casciano Val di Pesa, produce artigianalmente, lavorato a mano e con lievitazioni naturali su assi di castagno molti tipi di pane facendo uso di farine macinate a pietra provenienti da piccoli mulini della Toscana.
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I Formaggi, dal pecorino fresco al pecorino di fossa.
Una ampia selezione di formaggi, da quelli normali a quelli maggiormente ricercati, frutto di un costante lavoro di selezione eseguito direttamente dal Panaio. Dalle normalissime mozzarelle di fior di latte alla bufala campana, dal belpaese al brie, fino ad arrivare al pecorino di fossa, al pecorino al tartufo, al pecorino al vino. Tutti i formaggi selezionati derivano esclusivamente da produzioni locali, in prevalenza pastori e piccoli artigiani, legati alle tradizioni e alla genuinità.
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Produttori
